安哥斯特拉苦精在調酒與料理中的200年傳奇

安哥斯特拉苦精有著200年的歷史，自1824年由約翰·西格特博士初次製造為醫療用藥水開始，一直以來都是經典調酒學的重要基石。這款苦精不僅僅在酒吧裡大放異彩，也在廚房中占有一席之地，提升甜點與鹹食的植物風味與層次。

在這篇文章中，我們將從酒吧拓展到廚房，探討安哥斯特拉如何持續提升飲品與料理的風味。將安哥斯特拉用於烹飪中的秘訣是用茶匙代替滴數。

安哥斯特拉苦精最早在英國皇家海軍的船上為人所知，水手們將配給的金酒和苦精結合，用以減輕暈船的不適。這種簡單的調酒——粉紅金酒——成為了早期著名的安哥斯特拉雞尾酒，以其微妙的苦味和優雅的色澤著稱。

將經典的粉紅金酒轉化為一款精緻的甜點，方法是將結實的梨子與倫敦乾金酒、糖和一茶匙的安哥斯特拉苦精一起燉煮。這苦精為梨子增添了深邃與複雜性，與調酒的微妙強度和清爽收結互相呼應。將梨子放置溫暖或冷卻後，淋上濃縮的燉煮糖漿，並配上鮮奶油與新鮮覆盆子增添滿足感。

隨著19世紀調酒文化的進化，簡單卻不失質感的古典英式雞尾酒逐漸受到青睞。這款由威士忌、糖、水和苦精組成的長存配方，以安哥斯特拉苦精成名，其豐富風味與平衡感相輔相成。加入安哥斯特拉橙苦精，更能帶出現代的柑橘清新風味。

在甜點中，安哥斯特拉苦精也帶來相似的溫暖與複雜性。試試這款豪華冰淇淋，使用安哥斯特拉苦精與波本威士忌和橘子來製作一道美味的古典雞尾酒風味冰淇淋。正如古典雞尾酒需要平衡與溫暖，這冰淇淋層次分明，波本的豐富與安哥斯特拉的香氣相互交融。加入安哥斯特拉橙苦精讓整體風味更加清新明亮。

現代經典如乾馬丁尼和曼哈頓亦因安哥斯特拉而獲益良多。橙苦精提振了馬丁尼的植物風味，而曼哈頓則因多種苦精的加入而更顯豐富，如同帶有威士忌與香艾酒混調的曼哈頓生命力盎然。

結合經典的曼哈頓發想，俱有略帶裸麥威士忌暗示的黑巧克力塔，搭配安哥斯特拉橙苦精製成的奶油，帶來柑橘香料與平衡，頗似曼哈頓中標誌的轉折。使用仲巴長的紅櫻桃來裝飾，完美呼應這永恆的調酒。

雖然苦精通常扮演配角，某些雞尾酒則將其置於舞台中央。皇后公園斯維佐誕生於1920年代的特立尼達，這款調酒使用大量的苦精在蘭姆酒、青檸與薄荷基底上創造味覺及視覺的雙重驚艷。

受皇后公園斯維佐的大膽熱帶味道啟發，這道顏色鮮豔的甜點將雞尾酒的標誌風味帶到了餐桌上：鮮嫩的烤鳳梨、深色蘭姆焦糖、鮮青檸與薄荷。

將一茶匙的安哥斯特拉苦精攪入溫熱的焦糖中，為其增添完美的香料層次，正回應了1920年代原創雞尾酒的深度。溫熱食用並搭配一勺椰子冰淇淋和些許撕碎的薄荷葉，為此道甜點帶來獨特而清新的結尾。

為紀念其誕生200週年，安哥斯特拉推出了一款限量版苦精——全球僅有120,000瓶可供選購。混合了陳年蘭姆與如當歸根、肉豆蔻等植物成分，這款金色苦精提供了獨特的茴香香料風格。

兩款標誌性雞尾酒慶祝這一里程碑：

從歷史悠久的雞尾酒到創新飲品，安哥斯特拉苦精不斷創造出令人驚豔的味覺標準。在我們慶祝200年的調酒歷史時，有一件事是確定的——安哥斯特拉的影響力將繼續鼓舞未來的調酒師與愛好者。

讓我們敬祝200年的非凡成就！

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